老酒收購價格查詢白酒，又稱燒酎、燒酒、白乾、火酒，是一種傳統蒸餾酒，為燒酒的一種，是世界七大蒸餾酒之一，這也是北方及川貴地區的中國人在酒桌上最常喝的酒，也是在傳統節日送人的禮品。它其實是一種包含很多不同種類蒸餾酒的混合名詞，其原料可能是不同的穀物，品種繁多，但都是用糧食釀造。老酒收購價格查詢根據麴種不同，白酒分為「大麯酒」和「小麴酒」、「麩麴酒」、「混麴酒」等類型。大麴麴塊大，主要包含麴黴菌和酵母；小麴麴塊小，主要包含毛黴菌、根黴菌和酵母。黴菌將糧食中的澱粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。老酒收購價格查詢小麴發熱量低，主要應用於南方濕熱氣候。中國大部分名酒產於北方或夏季氣候涼爽的四川，多是大麯酒。根據配方口味已經確立的大致有五大香型。

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